Ingredientes:

2 libra de carne de res para deshilachar 

Pimienta entera al gusto 

Sal al gusto

2 Chile Ancho 

2 Chile Pasilla 

3 Chiles Guajillo

3 Tomates medianos 

2 cebollas Medianas 

5 dientes de ajo 

3 hojas de Laurel

1 cda de Comino

1 Rama de Romero o Tomillo fresco

 800 ml de Caldo de Res

Queso para derretir, si tienen Oaxaca mucho mejor  o queso mozarela funciona perfecto

Para las Tortillas: 

11/2 Taza de harina de Maíz de la marca "Harina Pan" o de buena calidad

11/2 taza de agua tibia 

Sal a gusto

4  cdas de Aceite de Oliva

Procedimiento:

En un Bol grande agregar la harina de maíz, sal , agua tibia, incorporar con las manos y dejar reposar unos 5 minutos.

Pasado este tiempo formar Bolitas que esten del tamaño, cuando toques tu pulgar e Indice.

Para formar las Tortillas si tienes la aplastadora mucho mejor, sí no utilizas un plato o , asegurar colocar papel plastico para que sea más fácil aplastar y desmontar al cocinarlas.

 Formar 12 Tortillas

En un Sartén antiadeherente , a fuego medio alto colocar la tortillas por unos segundos, darle la vuelta y dejar cocinar por 40 segundos, volver a voltear y cocinar por 40 segundos más.

Para la carne

Retirar semillas a los Chiles, cortar cebollas en 2 partes, retirar cáscara a los ajos.

En una olla de presión o normal sofreir  por 30 segundo con  aceite de oliva los chiles y vegetales, agregar pimienta. 

Pasar todo a una licuadora, agregar el caldo de res y licuar.

Secar la carne con papel toalla para sellar y agregar sal al gusto, en la olla de presion, agregar 1 cda de aceite de oliva sellar la carne,  por ultimo la salsa, 1/2 cda de comino, el tomillo y hojas de Laurel.

Cocinar por 2 horas hasta que esté bien blando la carne.

Deshilachar la carne y colar salsa.

En Un sartén agregar un chorro de aceite de oliva, sumergir rápidamente las Tortillas en la salsa, agregar la carne deshilachada ,queso  y cerrar para que el queso se derrita.

Servir y a Disfrutar de este plato  :)