Ingredientes:

11/2 libra de lomo de cerdo o res

1 pimiento rojo,1 amarillo,1 verde

4 dientes de ajo

1 chalota o cebolla mediana

1 caldo rica o cubito maggi 

sal al gusto

6 cdas de aceite de oliva

1/2 botella de vino cabernet sauvignon

1 mazo de culantro o cilantro fresco

2 tazas de arroz 

1 lata de leche de coco

200 g de guandu colorado si no 1 lata de guandu verde o gandules

1 ramas de tomillo fresco

5 hojas de salvia

Procedimientos:

En una procesadora , cortar los pimientos, ajos,cebolla y culantro.

Secar el lomo con un papel toalla y sazonar con sal de mar. En un sarten de acero, colocar 2 cdas de aceite de oliva y ssellar el filetes de cerdo a fuego alto unos 30 seg. de cada lado.

En una olla de presion agregar 2 cdas de mas de aceite de oliva, sofreir los vegetales, agregar el lomo, mitad de la botella de vino, tambien agregar el tomillo, salvia y cocinar por una hora.

Mientras en un olla aparte agregar 2 cdas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo y sofreir con el guandu unos 2 minutos,agregar agua y hervirlos hasta que esten blandos, agregar el arroz,leche de coco y sal al gusto, cocinar a fuego medio bajo hasta que el arroz ablande.

despues de 1 hora retirar el filete de lomo, cortar, colocar nuevamente a la olla y cocinar unos 15 minutos mas.

Servir con arroz con guandu y ensalada.