Ingredientes:
500 g de  pasta tipo conchas 
400 g de pure de tomate

800 g de carne molida de cerdo o res

250 g de queso ricotta

250 g de leche entera 

100 g de vino tinto

75 g de parmigiano regiano rallado

25 g de mantequilla

25 g de harina 

1 cebolla o chalota

1 zanahoria

1 tallo de apio

albahaca 

caldo de verduras 

pizca de nuez de moscada 

aceite de oliva extra virgen

1 toque de azucar

sal y pimienta al gusto

Procedimiento: 

picar las zanahoria, cebolla y el apio en cuadros pequenos, freirlos en un olla o sarten grande con aceite de oliva durante 2-3 mins, luego agregar la carne picada.Dorar a fuego medio alto durante 3-4 minutos, agregar el vino tinto,dejar que hierva un poco para que evapore el licor,agregar 200 g de pure de  tomate, cocinar por 2 horas agregando caldo cada cierto tiempo, sazonar con sal y pimienta.

Paso 2

En un sarten cocinar por 25 minutos 200 g de pure de tomate con un poco de agua,agregue hojas de albahacas, una pizca de sal y azucar.

Paso 3 

Hierva en agua con mucha sal, la pasta, retire la pasta 5 minutos de su tiempo de coccion,  separe un poco del agua para agregarle al ragu. 

Paso 4 

Mientran tanto haga la salsa bechamel. Derrita la mantequilla, anada la harina y mezcle con espatula hasta obtener una masa dorada (roux): anada la leche tibia y siga mezclando durante 5 minutos.

Paso 5 mezcle el ragu y el queso ricotta,queso parmesano y salsa bechael.rellene las conchas.

Pase 6 

agregue un poco la salsa de tomate en una cazerola y luego las conchas rellenas ,agregue la salsa de tomate restante mas queso parmesano, llevar al hormo unos 10 minutos mas para gratinar la pasta.